CountryFan ～カンファンクッキングVol.004～

ハーブの良さをもっと暮らしに生かしたい･･･そんな思いをかなえてくれる、ハーブのクッキングレシピ集。有機栽培でハーブを育てている“夢みるぱさり”さんの農場から、オリジナルレシピを紹介いただきます。第４回目は食べると体がぽかぽか温まる「スパイスクッキー」。さっぱりした甘さが大人の雰囲気で、カモミールティーとの相性もバツグンです。

“スパイスクッキー”
材料（4人分）
中力粉	150ｇ	シナモン	小さじ１
全粒粉	100ｇ	クローブ	小さじ1／2
バター	100ｇ	カルダモン	小さじ1／2
ブラウンシュガー	100ｇ	ショウガ　絞り汁	大さじ１
卵	１個	黒こしょう	少々
打ち粉	少々

※今回は「夢みるぱさり」さんで収穫した小麦をその場で挽いて全粒粉を作りました！


(1) ボールにバターを入れて、泡だて器でかき混ぜ、クリーム状にする。		(2) (1)のボールにブラウンシュガーを入れてかき混ぜたら、とき卵を少しずつ（分離しないように）加えて混ぜる。


(3) (2)のボールにショウガの汁を加えて粉類をふるい入れる。ゴムベラを使い、切るように混ぜて。		(4) 手でつかむように練って１つにまとめ、ラップをしたら冷蔵庫で1時間休ませる。


(5) 打ち粉をした台の上で生地を5～7�@程度の厚さに伸ばし、型抜きで好きな形に抜く。		(6) 170℃のオーブンで12分焼いて冷ます。

(7) 冷めたらアイシングで飾って出来上がり。

ポイント：アイシングの作り方

(1) ボールに卵白1個を入れ、木ベラで擦るように泡立てる。
(2)泡が細かくなったら粉砂糖150ｇを数回に分けて加え、クリーム状にする。
(3)光沢と固まりやすくするために酢をほんの少し加えて出来上がり。

【体をあたためるスパイスたち】
今回使用したハーブ（クローブ、ブラックペッパー、カルダモン、シナモン、ジンジャー）は、体を温める効果があるとして、古くから愛用されてきました。これから寒くなるシーズンは、スパイスクッキーに熱い紅茶で、寒い冬も乗り越えられそうですね。

夢みるぱさり
真剣にハーブづくりにたずさわるオーナーによる農場は、
心温まる素敵な空間。まるで外国のようです。
http://www.geocities.co.jp/PowderRoom/9344/